Panna Cotta transforme un dessert classique en stout. Les fèves tonka apportent des notes d'amande, de cerise et de caramel, équilibrées par la vanille crémeuse de Madagascar et la vanille fumée d'Indonésie. Le chocolat blanc au beurre lie le tout dans une couche douce et fruitée. L'innovation vient de l'utilisation de gousses de vanille indonésiennes, appréciées pour leur fumé piquant et leur complexité boisée, rares dans le brassage, mais parfaites ici.