Qu'est-ce que la bière IPA ? Un guide complet sur cette icône de l'artisanat

IPA : Doux ou amer, ce style n'est jamais ennuyeux.

Les origines de l'India Pale Ale : une histoire audacieuse

L'India Pale Ale - mieux connue sous le nom d'IPA - n'a rien à voir avec le curry ou le fait d'être brassée en Inde.

Au XVIIIe siècle, les brasseurs britanniques avaient besoin d'une bière capable de survivre aux longs voyages vers les avant-postes coloniaux. Leur solution ? Une bière blonde riche en houblon et en alcool, deux conservateurs naturels. Résultat : une bière plus forte et plus amère, capable de tenir la distance.

Ce n'était que le début. La véritable explosion a eu lieu des siècles plus tard, lorsque les brasseurs artisanaux des États-Unis, du Royaume-Uni et d'Europe ont repris l'ancienne formule et l'ont poussée bien au-delà des limites traditionnelles.

Quel est le goût de ce style ?

Si une bière blonde classique est une musique d'ascenseur, celle-ci est un véritable spectacle de rock.

Voici ce à quoi il faut s'attendre :

• Amertume - le houblon mène la danse

• Douceur - toutes les IPA ne sont pas amères, en particulier celles de la Nouvelle-Angleterre ou les styles à plus forte teneur en alcool peuvent présenter une certaine douceur.

• Surcharge aromatique - agrumes, pin, fruits à noyaux, herbes aromatiques.

• Corps et mordant - souvent audacieux, parfois doux, jamais timide

• Intensité du goût - brassé pour attirer l'attention mais à savourer à tout moment

Toutes les bières à base de houblon n'ont cependant pas le même goût - explorons les variations.

De la côte ouest à la NEIPA : Styles à connaître

Côte Ouest

La OG. Claire, sèche et amère. Rafraîchissant à coup sûr.

🔍 Houblons typiques : Centennial, Simcoe, Cascade

Nouvelle Angleterre (NEIPA)

Brumeuse, juteuse et douce comme de l'eau de roche. Goût de nectar de mangue avec une touche d'agrumes - peu ou pas d'amertume.

🔍 Houblons typiques : Citra, Mosaïque, Sabro

Double et triple

Ces grands garçons sont plus puissants - plus de houblon, un taux d'alcoolémie plus élevé, des saveurs plus profondes. Souvent entre 8 et 12 % d'alcool. Approchez-les avec respect.

Session

Légère, croustillante, facile à écraser. Toute la saveur du houblon, sans les inconvénients. Généralement autour de 4 %.

Pourquoi ce style audacieux s'est imposé sur la scène de l'artisanat

Il ne s'agit pas d'une bière comme les autres, mais du cœur battant de la culture artisanale.

Pourquoi ? Parce que :

• Il offre des variations infinies - les combinaisons de houblon sont presque infinies

• Il ose être bruyant - en termes de goût, d'arôme et même d'apparence.

• C'est un terrain de jeu créatif - houblonnage à sec, double houblonnage, cryo-houblonnage, vieillissement en barrique... nous avons tout fait.

• Il suscite l'engouement des fans, des collaborations, des œuvres d'art et des cycles d'engouement.

L'IPA n'est pas une tendance. C'est la toile de fond de la créativité brassicole moderne.

Les bières houblonnées de Moersleutel

Nous sommes peut-être connus pour nos énormes stouts, mais nous prenons nos projets houblonnés tout aussi au sérieux.

Notre équipe adore expérimenter l'amertume, la brume et les arômes percutants. Attendez-vous à des bières comme :

• Un double flou avec Sabro et Strata

• Un triple, houblonné à sec dans les moindres détails.

• Collabos de levures sauvages avec une touche fruitée

Lorsque nous brassons une bière à base de houblon, nous voulons qu'elle frappe fort - avec du corps, du caractère et un impact de Moersleutel.

🎯 Curieux d'en connaître le goût ? Découvrez notre sélection de houblons →

Commencer votre voyage vers les bières houblonnées

Si vous commencez à vous intéresser à ce style qui met en valeur les saveurs, voici une feuille de route :

• Une entrée en matière juteuse - Les NEIPA sont le point d'entrée idéal

• Découvrez l'amertume - essayez West Coasts quand vous serez prêt.

• Prenez votre temps - les bières à forte teneur en alcool méritent d'être dégustées lentement

• La verrerie est utile - un verre tulipe rehausse l'arôme

• Accords mets/vins - ailes de poulet épicées, hamburgers gras, fromage funky ? Tous étonnants

Et n'oubliez pas : votre première IPA pourrait vous choquer. Ce n'est pas grave. La deuxième ou la troisième pourrait bien vous convertir.

FAQ sur l'API : Les réponses à vos questions brûlantes

❓ Que signifie IPA dans le domaine de la bière ?

Il s'agit de l'India Pale Ale, brassée à l'origine de manière forte et houblonnée pour survivre aux voyages en mer entre le Royaume-Uni et l'Inde.

❓ Ces bières sont-elles plus fortes que les lagers ordinaires ?

Souvent, oui. Une IPA typique se situe entre 5,5 % et 7,5 %, tandis que les doubles et triples peuvent atteindre 12 %.

❓ Quelle est la différence entre les styles juteux et amer ?

Les West Coasts sont sèches, amères et résineuses. Les IPA de la Nouvelle-Angleterre (NEIPA) sont brumeuses, sucrées et juteuses - souvent avec des arômes tropicaux.

📖 Vous voulez aller plus loin ? Consultez le guide de style de CraftBeer.com

Réflexions finales

Ce n'est pas une bière tranquille. C'est une déclaration.

Qu'elles soient amères et sèches ou douces et juteuses, les bières houblonnées parlent fort.
Elles défient les attentes, excitent le palais et ne se contentent jamais d'être ordinaires.

Chez Moersleutel, nous ne brassons pas des bières pour plaire à tout le monde. Nous les brassons pour vous réveiller.
Venez passer un bon moment avec nous. A la vôtre !

Vous voulez en savoir plus sur la bière artisanale ? Lisez notre Guide de la bière artisanale ici.

Prêt à plonger dans le houblon ?
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