Accords mets-bières : Conseils culinaires pour les bières Moersleutel

Accords mets-bières pour des moments forts autour de la bière

Chez Moersleutel, nous fabriquons des bières puissantes qui méritent d'être accompagnées d'un partenaire adéquat sur votre planche à goûter. Ces suggestions d'accords mets-bières sont conçues pour l'apéritif de l'après-midi (ou comme les Néerlandais le disent avec charme : "de borrel") : de petites bouchées, des saveurs audacieuses, pas besoin de fourchette.

Des snacks croustillants aux fromages crémeux, nous avons des conseils alimentaires pour tous les styles, avec des ingrédients faciles à trouver.

IPA + bouchées épicées ou sucrées

Les IPA (en particulier les NEIPA et les DIPA) brillent avec des amuse-gueules audacieux.

L'amertume citronnée des IPA tranche avec les snacks épicés et aide à équilibrer le goût sucré de la bière. Les bières IPA nettoient le palais et réveillent les papilles entre les bouchées. Les NEIPA fruitées se marient parfaitement avec les saveurs tropicales.

Se marie bien avec :

• 🥩 Ailes de poulet épicées avec mayo sriracha

• 🌱 Boules de falafel croustillantes avec chutney de mangue

• 🧀 Nachos au fromage et au chili

• 🥟 Rouleaux de printemps au chili doux

Wit & Blond + Snacks frais et crémeux

Légères et rafraîchissantes, ces bières se marient parfaitement avec des en-cas subtils, crémeux ou à base d'agrumes. Parfaites pour les temps chauds et les bouchées légères.

Servir avec :

• 🐟 Toast au saumon fumé et à la crème de citron

• 🌱 Mini wraps au fromage de chèvre et au miel

• 🧀 Brie avec tranches de pommes

• 🌱 Hummus et concombre avec dips

Stout impériale + Snacks riches et torréfiés

Les Imperial Stouts sont profondes, sombres et puissantes - parfaites pour accompagner les snacks riches, torréfiés ou à forte teneur en umami.
Leur amertume et leur épine dorsale de malt torréfié complètent les amuse-gueules frits et les fromages gras. Pensez à une saveur profonde pour une bière profonde.

Des accords parfaits :

• 🥩 Bitterballen à la moutarde

• 🌱 Croquettes aux champignons

• 🍫 85% de chocolat noir

• 🧀 Cubes de fromage affiné (par exemple, Old Amsterdam)

Stout pâtissier + gourmandises sucrées

Avec leurs notes de vanille, de noix de coco ou de caramel, les Pastry Stouts sont les meilleures amies de vos desserts, même pendant le borrel ou les gorgées de fin de soirée.
Elles rehaussent les en-cas sucrés et contrastent avec les combinaisons salées-sucrées telles que stroopwafel + bacon. Quelle est votre préférence ?

Combinaisons à grignoter :

• 🥓 Stroopwafel avec des morceaux de bacon

• 🌱 Mini brownies au sel de mer

• 🍪 Bastogne ou biscuits aux spéculoos

• 🌱 Tranches de pain aux bananes avec filet de chocolat

Conseil culinaire : utilisez ces bières pour tremper ou arroser vos desserts.

Vin d'orge + en-cas sucrés ou aux noix

Les vins d'orge apportent des notes de chaleur, de caramel et de fruits secs. Ils se marient parfaitement avec des en-cas collants, sucrés ou à base de noix. Leur taux d'alcool élevé et leur douceur les rendent idéaux pour les bouchées intenses.

Allez-y pour :

• 🥩 Boulettes de viande glacées à la sauce aux prunes

• 🌱 Amandes grillées au romarin et au miel

• 🧀 Vieux fromage avec chutney de figues

• 🌰 Dattes Medjool farcies au fromage bleu ou à la pâte d'amandes

Conseil : Le sucré rencontre le sucré - ne soyez pas timide avec les fruits secs.

Stout vieillie en barrique + snacks terreux ou intenses

Le vieillissement en barrique ajoute du chêne, des épices et de la chaleur à la stout. Ces saveurs s'associent à des en-cas terreux, funky ou forts, comme la truffe, la fumée ou les fromages forts. Elles transforment chaque bouchée en une expérience complexe. Il est préférable de le servir lentement, avec des bouchées réfléchies.

Servir avec :

• 🥩 Salami ou pâté à la truffe sur du pain grillé

• 🌱 Pâté de champignons ou dip d'aubergines fumées

• 🧀 Fromage bleu au miel

• 🌰 Pécans confits ou noix épicées

• 🥔 Chips épicées

Bière sauvage + snacks funky ou frais

Les Wild Ales sont piquantes, funky et sèches, conçues pour contraster. Leur acidité se marie à merveille avec les amuse-gueules gras ou les plats marinés ou fermentés. Elles transforment également les amuse-gueules fruités en quelque chose d'électrique. Ce sont des bières vives et enjouées, faites pour les combinaisons audacieuses.

Les meilleurs accords :

• 🐟 Hareng mariné à l'oignon

• 🌱 Bouchées de betterave marinée et de fromage de chèvre

• 🍓 Fraises fraîches au poivre noir

• 🧀 Fromage de chèvre jeune ou chèvre au zeste d'agrumes

Conseil culinaire : l'aigre aime l'acide - à marier avec des cornichons, des agrumes ou des trempettes à base de yogourt.

Bonus : Un dîner de Moersleutel à 5 plats pour les plus courageux

Bien que nos accords se concentrent sur le borrel, voici des conseils d'accords mets-bières pour ceux qui veulent se surpasser :

1. Démarrage

   • 🥩 Crostini au steak tartare + Blond

   • 🌱 Pêche grillée au fromage de chèvre + Blond

2. Soupe

   • 🥩 Soupe thaïlandaise épicée au poulet et à la noix de coco + NEIPA

   • 🌱 Soupe de citrouille thaïlandaise à l'huile de chili + NEIPA

3. Principal

   • 🥩 Ragoût de bœuf mijoté + Stout impériale

   • 🌱 Ragoût de champignons et lentilles + Imperial Stout

4. Dessert

   • 🌱 Tarte au chocolat noir + Pastry Stout

   • 🌱 Brownie végétalien au sel de mer + Pastry Stout

5. Après

   • 🌱 Fromage vieilli + Stout vieilli en barrique

   • 🌱 Noix de cajou à la truffe + Barrel Aged Stout

Conclusion : Accords mets-bières avec le punch

Qu'il s'agisse d'un borrel confortable ou d'un festin à cinq plats, les bières Moersleutel s'accordent à merveille avec des amuse-gueules audacieux.

Utilisez ces conseils d'accords mets-bières pour transformer votre prochain moment en une explosion de saveurs, que vous soyez de l'équipe viande, de l'équipe végétarienne ou végétalienne, ou quelque part entre les deux.
A la vôtre !

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