Voor dit bier hebben we de krachten gebundeld met Yakima Chief om de ietwat nieuwe en opwindende variëteit Idaho-7 onder de aandacht te brengen. Yakima kan je het verhaal vertellen over zijn groei, maar wij bij Moersleutel zijn verantwoordelijk om je alles te laten zien wat het te bieden heeft. De laatste jaren is er veel onderzoek gedaan naar hop en we weten er nu meer over dan ooit. Waarom niet alle trucs in één keer toepassen? We hebben het gedaan en we kunnen niet wachten om de resultaten met jullie te delen. Tijdens het proces werden zeven toevoegingen gedaan om elke stap te verzadigen met Idaho-7 smaken en aroma's.
1. Hop in het beslag
Een controversiële hop toevoeging, maar het is bekend dat hop in de giststarter helpt bij oxidatie op korte termijn, het helpt om de verse smaak van hop langer te behouden. Goed, toch?
2. Uitvlam hop
Vlak nadat het wort is gekookt, voordat het afkoelt tot hopstand whirlpool temperatuur, kruiden we het wort met wat hop om hun intense smaak en een klein vleugje delicate bitterheid vast te leggen.
3 + 4. Draaikolk Hop Stand
Gelaagd in twee toevoegingen om de warme aroma's van hop op te vangen, gedaan op een aangepaste temperatuur om ervoor te zorgen dat er geen extra, ongewenste bitterheid wordt opgevangen.
5. Drooghop gisting
We zullen je niet lastigvallen met de technische details van deze toevoegingen, maar geloof ons, het voegt hele nieuwe smaken toe aan het spel.
6. Dry-hop na de gisting
Na de gisting wordt het bier zacht gekoeld en krijgt het de eerste grote dry-hop, met genoeg tijd om de gewenste smaken en aroma's te extraheren.
7. Kouddrooghop
Het bier is koud en bijna klaar om naar de laatste verwerkingsfase te gaan. Hier doen we een kleinere, maar belangrijke toevoeging om alle losse eindjes aan elkaar te knopen.
Met zeven verschillende hoptoevoegingen kun je verschillende lagen smaken verwachten die dit bier een uniek karakter geven. Als je Idaho-7 nog niet kent, is dit je beste kans om het te leren kennen van maisch tot dry-hop. Ik hoop dat je net zoveel plezier beleeft aan het drinken ervan als wij aan het maken ervan!
Proost,
Jorge en de familie Moersleutel
