Dit bier begon als een experiment in geduld. De basis is een licht geroosterde stout, die 13 maanden heeft gerijpt in Woodford Reserve bourbonvaten. De tijd zorgde voor zachte vanille, subtiele eik en een warme, ronde structuur.

Daarnaast een barleywine, gefermenteerd met IPA-gist en gerijpt in zorgvuldig geselecteerde cognacvaten. Dit zorgt voor een volle, bijna stroperige zachtheid met levendige steenvruchten zoals perzik en abrikoos. De cognacvaten zorgen voor elegantie, met tonen van marshmallow, vanille en zacht eikenhout, alsof fruit langzaam in marmelade verandert.

Afgewerkt met een imperial stout die 800 dagen heeft gerijpt in Wyoming Whiskey-vaten. De geroosterde smaak is verzacht tot toast en noten, met een zoete, bijna jamachtige warmte die doet denken aan sherry.

Complex maar perfect in balans, met tonen van steenfruit, dadels, vanille en gele fruitmarmelade.

Daaronder schuilt een contemplatieve diepgang, alsof je door een oude bibliotheek loopt en tussen stoffige boekenplanken een vleugje tabak en de tijd zelf opvangt.

Dit bier schreeuwt niet. Het ontvouwt zich. Langzaam.